SANDVIKA STORSENTER - BÆRUM
Haakon har forretningssans, og han ser mulighetene som ligger i moderne produksjonsutstyr. I 1895 var Baker Hansen det første moderne storbakeri i Norge.
Årene går. Det blir verdenskrig. Nye generasjoner kommer. Det harde trettitallet nærmer seg. Bankkriser, konkurser og mot-politikk. I 1929 ryster krakket på Wall Street en hel verden. I 1934 brenner det på melloftet hos Baker Hansen. Brannen slår nesten bedriften konkurs. Men livet går videre og Kristiania har skiftet navn til Oslo.
Ny verdenskrig. Baker Hansen får jobben med å levere brød til fangene på Grini. Brødkassene ble brukt til å smugle brev inn i leiren. Baker Hansen hangler seg igjennom krigsårene. Med rasjonalisering på mel, smør og sukker var man glad for hver dag man kom sånn noenlunde velberget igjennom. Kaffe og sukker blir ikke frigitt før i 1952.
Etterkrigsårene er grotid i Norge. Også for Baker Hansen. Familiebedriften vokser. Nye utsalgssteder etableres. I fem generasjoner har bakeriet vært i familiens eie, og er det ennå.
Baker Hansen er en del av byens historie. Baker Hansen har også vært med på å skrive historie. Det var Baker Hansen som innførte kneippbrødet i Norge. Maten vi spiser er også en arena for myter og vrangforestillinger.
Og forestillingen om at det fine brødet var mye sunnere enn det grove, var utbredt. Helt til presten og naturlegen Sebastian Kneipp kommer med sine nærmest revolusjonerende tanker om sunnhet og ernæring. Det blir Baker Hansen som lanserer dr. Kneipps brød her hjemme. Etter hvert blir oppskriften kopiert av andre bakere, men det var Baker Hansen som var først ute. Sebastian Kneipps originalattest og godkjennelse signert 21. desember 1894, er fremdeles i Baker Hansens eie.
Baker Hansen var også tidlig ute med det som i dag er kjent som sponsing. Bakeriet leverte varer til Fridtjof Nansens polferder.
HISTORIEN
Historien vår starter her og nå. Her er Christiania og nå det Herrens år 1861. Vår mann er Arnt Hansen, født i Kvikne og svenn fra bakerlauget i Trondheim. Forloveden heter Thona, og Thona insisterer på at Arnt skal ha mesterbrev. Ellers vil hun ikke gifte seg. Derfor møter Arnt opp i Christiania Magistrat, eller bystyret som vi hadde sagt i dag, og ber om å få utstedt sitt mesterbrev. Vi kan lese i protokollen fra magistratet:
Paa Grund heraf blev meldt Arnt Hansen, der var iført fuldstændig Borgeruniform antagen og indskreven som Bagermester til Christiania.
Nå er vi i gang. Arnt og Thona starter beskjedent med utsalgssted på Jernbanetorget. Det er en storby de har flyttet til, en hovedstad med storting og slott, teatre og universitet. Norge er ikke lenger et bondesamfunn. Norge er blitt en industrinasjon. Hovedstaden lever og puster, og dens innbyggere må ha brød og bakervarer. Jernbanetorget, hvor det tidligere hadde vært både fattighus og tobakksspinneri, blir en viktig trafikal og kommersiell møteplass.
Arnt og Thona jobber og sliter. De har ambisjoner.
Neste bakeriutsalg blir Raadhusgaten, eller Raadhusstrædet som var gatens opprinnelige navn. Dette er området hvor embets-standen og offiserene bor. Arnt og Thona baker og jobber iherdig. Det er ekspansive og arbeidsomme år for den lille familie-bedriften. Snart blir det lokaler i Storgaten og Universitetsgaten.
Men det har tatt på. Sykdommen melder seg, og Arnt orker ikke lenger å jobbe i bakeriet. I 1889 dør Arnt Hansen og sønnen Haakon tar over.
I 1897 nedtegner Fridtjof Nansen i boken ”Fram over Polhavet: den norske polarfærd 1893-1896”:
I går anden juledag, var der naturligvis, både af den grund og fordi det var Juells fødselsdag, en udsøgt middag med okse-halesuppe, svinekoteletter, tyttebærsyltetøi, blomkål, frikadeller, poteter, syltede ribs, bakkels og en vidunderskjønn marsipankage fra Baker Hansen i Kristiania, og så maltekstrakt. Vi kan ikke klage over at vi har det vondt.
Baker Hansen har vært en del av bybildet siden 1861. Vi forandrer oss og utvikler oss. Dagens kunder vet mer, kan mer og forventer mer. I disse dager pusser vi opp samtlige av våre bakeriutsalg. Vi synes det blir fint. Det tror vi Arnt Hansen hadde synes også.
